反差 调教 餐饮业阵痛中前行：奈雪三季度关停89家直营店，九毛九同店日均销售额下滑

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图片着手：视觉中国

蓝鲸新闻 10 月 21 日讯（记者 孙煜）10 月 18 日晚间，上市餐企奈雪的茶（2150.HK）、九毛九（9922.HK）同日公布第三季度营运阐述。

新茶饮赛说念中，比拟于霸王茶姬、茉莉奶白频年来门店数的快速推广，奈雪的茶门店总额在本年 6-9 月略有下滑，净减少 10 家门店。跟着浪费者在外就餐时，更垂青"性价比"，九毛九旗下太二酸菜鱼、怂暖锅的客单价也在执续下跌，利好浪费者的同期，餐厅日均销售额却全线下滑。

奈雪的茶：三季度关停 89 家直营门店

奈雪的茶首家门店于 2015 年出身，始创行业内"茶饮 + 欧包"的贪图样式，客单价一度卓绝 40 元。2017 年，奈雪的茶走出广东初始在世界畛域拓展，2018 年在新加坡开出了国外首店，2021 年 6 月于港交所上市，成为"新茶饮第一股"。

从门店数看，实现本年 9 月 30 日，奈雪的茶共有 1884 家门店，比拟 6 月底的 1894 家门店，三季度内净减少 10 家门店。其中，直营门店 1531 家，三季度内直营门店新开 23 家、关停 89 家，净减少 66 家。公司暗意，在拓店方面遴选更为严慎的计策，并对现存直营门店进行优化，关闭了部分阐述欠安的门店，以提振现存直营门店的阐述。

此外，公告浮现，实现 9 月 30 日，加盟门店数为 353 家，奈雪暗意，加盟门店主要聚合在中、低线城市。经测算，奈雪的茶加盟门店三季度内净增 56 家，奈雪瞻望昔日加盟门店占比将较快增长。

着手：公司公告

需要指出的是，奈雪的茶加盟门店占比低于行业平均水平反差 调教，茶百说念、蜜雪冰城、古茗、沪上大姨等茶饮品牌加盟门店数占比均超九成。

从功绩情况看，2019 年至 2022 年，奈雪的茶均处于亏空景况，2023 年扭亏，买卖收入近 52 亿元，经调净利润卓绝 2000 万。但是，插足 2024 年，奈雪的茶功绩再次由盈转亏，半年报浮现，上半年买卖收入 25 亿元，同比下跌 1.9%；净亏空卓绝 4 亿元。

为了解脱亏空地点，奈雪的茶除了敞开加盟、关闭阐述欠安门店外，也在新品研发上作念冲破。近日，奈雪的茶推出行业内首款不加糖鲜果茶，在葡萄饮品中加入了产自宁夏、青海的黑枸杞，旨在切合浪费者对健康的追求。

从订价看，小要道浮现，奈雪黑葡萄中杯、大杯点单价钱分裂为 19 元、23 元，价钱与喜茶超等植物茶接近。业内东说念主士觉得，奈雪的茶新品有翻新，但翻新未几，昔日能否成为爆款仍有待不雅察。

图片着手：奈雪的茶

从全体客单价看，2024 半年报数据浮现，奈雪的茶客单价在 27.5 元，较上年同期减少 4.9 元，但与同业比拟仍旧较高。窄门餐眼数据浮现，喜茶客单价在 16.97 元，霸王茶姬客单价在 18.56 元，古茗的客单价在 15.22 元。

九毛九：同店日均销售额全线下滑

1995 年，山西东说念阁下毅宏在海口开设首家面馆并创立"九毛九西北菜"，随后赓续创办"太二酸菜鱼""怂暖锅""山的山外面"，2020 年 1 月，九毛九在港交所上市。

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实现本年三季度，九毛九旗下共有 824 家餐厅，较本年二季度末净增长 53 家。凭据公司公告，本年前三季度，太二酸菜鱼、怂暖锅、九毛九分裂新开餐厅 68 家、24 家、4 家。

实现本年 9 月 30 日，太二酸菜鱼直营餐厅数为 642 家，加盟门店数为 12 家；山的山外面直营餐厅数为 4 家，加盟餐厅数为 13 家。此外，怂暖锅、九毛九、赖标志、赏鲜悦目门店数分裂为 79 家、72 家、1 家、1 家。

具体到加盟门店情况，九毛九本年 2 月敞开"太二酸菜鱼"和"山外面酸汤暖锅"的加盟与相助业务。本年上半年，开出 5 家加盟餐厅，其中 2 家太二酸菜鱼餐厅、3 家山外面餐厅。公告浮现，本年三季度，新增 10 家太二酸菜鱼加盟餐厅、10 家山外面加盟餐厅。

从餐厅贪图情况看，本年三季度，九毛九旗下餐饮品牌翻台率与上半年比拟，基本看守不变，但东说念主均浪费和同店日均销售额均出现下滑。

从餐厅翻台率看，三季度太二酸菜鱼自营门店翻台率 3.6 次 / 天，略低于上半年 3.8 次 / 天；怂暖锅翻台率 3.0 次 / 天，略高于上半年 2.9 次 / 天；九毛九翻台率 2.8 次 / 天，与上半年翻台率情况执平。

九毛九主要品牌翻台率情况；着手：公司公告

具体到东说念主均浪费情况，本年三季度，太二酸菜鱼自营门店东说念主均浪费 69 元，较上半年缩短 2 元；怂暖锅东说念主均浪费 97 元，较上半年缩短 13 元；九毛九东说念主均浪费 54 元，较上半年缩短 2 元。

从三季度餐厅日均销售额情况看，太二（自营）同店日均销售额同比 -18.3%，怂暖锅同店日均销售额同比 -32.5%，九毛九同店日均销售额同比 -10.3%。

谈及原因，九毛九暗意，怂暖锅的顾来宾均浪费较 2024 年第二季度下跌，主要由于季节性波动，在 7 月及 8 月的暑假期间，每桌顾来宾数加多，从而导致顾来宾均浪费减少。同期，太二（中国内地）及怂暖锅的同店日均销售额同比下跌主要归因于外部环境变化的执续影响。

国信证券、国金证券在发布的研报中均暗意反差 调教，九毛九短期同店销售额仍有压力，但贪图底部基本阐明，期待后续贪图回暖。